Για το κοκκινιστό αρνάκι

• • 1 κιλό μπούτι αρνίσιο, φιλεταρισμένο και κομμένο σε μέτριους κύβους
  • 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
  • 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας, συμπυκνωμένο
  • 1/3 φλιτζανιού κρασί κόκκινο
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Για την μους τραχανά

• 1 φλιτζάνι τραχανάς γλυκός
• 2½ φλιτζάνια νερό ή ζωμό κρέατος
• ½ φλιτζάνι γάλα
• 3 κουτ. σούπας βούτυρο
• αλάτι
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Ετοιμάζετε το κοκκινιστό. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να μαραθούν και προσθέτετε τα κομμάτια του αρνιού. Συνεχίζετε να σοτάρετε μέχρι να ροδίσει το κρέας και το σβήνετε με το κρασί.

  Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τον χυμό ντομάτας. Προσθέτετε αρκετό νερό ώστε να σκεπαστεί το κρέας. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε το φαγητό για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με την σάλτσα του.

  Ετοιμάζετε τη «μους». Βράζετε το ζωμό ή νερό και προσθέτετε τον τραχανά ΓΛΥΚΌανακατεύοντας λίγο για να μην σβολιάσει. Τον σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά (ανάλογα το είδος του τραχανά) μέχρι να πιει το νερό του και προσθέτετε το γάλα. Συνεχίζετε το βράσιμο για 10 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς. Προσθέτετε στο τέλος το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

  Ρίχνετε τον τραχανά στο μπλέντερ και το χτυπάτε μέχρι να αποκτήσει υφή πουρέ. Αν είναι πολύ πηχτός προσθέτετε λίγο γάλα. Τον κρατάτε ζεστό μέχρι να σερβίρετε. Σερβίρετε λίγο μους τραχανά στο κέντρο του κάθε πιάτου και τοποθετείτε από πάνω μια μερίδα από το κοκκινιστό αρνάκι με την σάλτσα του.